Δροσερή και γρήγορη κρέμα φράουλας

Υλικά:

1/2 του κιλού φράουλες καθαρισμένες, πλυμένες και στραγγισμένες, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας λικέρ φράουλας ή πορτοκαλιού, 1/4 του κιλού άπαχη και ανάλατη μυζήθρα, 1 χαρτάκι βανίλια, 1 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος.

Παρασκευή:

Λιώστε την μυζήθρα με το πηρούνι.

Κρατήστε μερικές φράουλες ολόκληρες για το γαρνίρισμα και χτυπήστε καλά στην κουζινομηχανή τις υπόλοιπες φράουλες με 2 κουταλιές από τη ζάχαρη και το λικέρ.

Χτυπήστε ξεχωριστά την κρέμα γάλακτος με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγύ. Ενώστε τη σαντιγύ με το μείγμα της φράουλας και τη μυζήθρα, ανακατεύοντας απαλά και προσθέτοντας μιά-μιά κουταλιά εναλλάξ από τον πολτό της φράουλας και της μυζήθρας.

Μοιράστε την κρέμα σε ατομικά μπολ και βάλτε τη στο ψυγείο για 30′ με 1 ώρα. Γαρνίρετε με τις φράουλες που κρατήσατε και σερβίρετε.

Σαλάτα με δυόσμο, αβοκάντο, φουντούκια και φρούτα του δάσους

Υλικά:

2 καναδέζικες σαλάτες καθαρισμένες, πλυμένες και χοντροκομμένες με τα χέρια, 1 αβοκάντο καθαρισμένο και κομμένο σε ζάρια, 1/2 του φλυτζανιού ψιλοκομμένος φρέσκος δυόσμος, 1/2 του φλυτζανιού χοντροκοπανισμένα και καβουρδισμένα φουντούκια, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Για τη σάλτσα: 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα φράουλα, 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάδα ντιζόν, 1 φλυτζάνι φρούτα του δάσους από κονσέρβα στραγγισμένα.

Παρασκευή:

Σε μπολ, ανακατέψτε την μαρμελάδα, τη μουστάρδα και το βαλσάμικο καλά. Αφήστε τα στην άκρη.

Σε σαλατιέρα, βάλτε το μαρούλι, το αβοκάντο, το δυόσμο και το λάδι, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε.

Σκορπίστε τα φρούτα του δάσους επάνω στη σαλάτα, περιλούστε τη με τη σάλτσα και τέλος, πασπαλίστε τη με τα φουντούκια.

Σαλάτα ρομάνα με φράουλες, αμύγδαλα και φέτα

Υλικά:

1 μαρουλάκι ρομάνα καθαρισμένο και κομμένο σε μπουκίτσες, ½ του κιλού φράουλες καθαρισμένες και κομμένες στα 2, 1 φλυτζάνι ψιχουλιασμένη φέτα, 1 φλυτζάνι αμύγδαλα κομμένα σε φλοίδες και ελαφρά καβουρδισμένα.

Για τη σάλτσα:  σκελίδες σκόρδο λιωμένες, 1 κουταλιά της σούπας μέλι, από 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο και μηλόξυδο, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα ντιζόν, ½ του φλυτζανιού ελαιόλαδο.

Παρασκευή:

Βάλτε όλα τα υλικά για τη σάλτσα στην κουζινομηχανή και χτυπήστε τα να ομογενοποιηθούν. Αφήστε τα στην άκρη.

Σε σαλατιέρα, ανακατέψτε το μαρούλι, τις φράουλες, τα αμύγδαλα και τη μισή φέτα.

Αραδιάστε την υπόλοιπη φέτα πάνω από τη σαλάτα και ραντίστε τη με τη σάλτσα.

Πράσινη σαλάτα με φράουλες και ροκφόρ

Υλικά:

1 καναδέζικο μαρουλάκι καθαρισμένο, πλυμένο και χοντροκομμένο, 1 τούφα σπανάκι καθαρισμένη και χοντροκομμένη, 1 ματσάκι σέσκουλα φρέσκα καθαρισμένα και χοντροκομμένα, 1 φλυτζάνι ψιλοκομμένα μαϊντανό και σχινόπρασο, 2 φλυτζάνια φράουλες κομμένες στα 4, 200 γρμ. περίπου τυρί ροκφόρ κομμένο σε μικρούς κύβους, 1 κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους, 1/3 του φλυτζανιού βαλσάμικο, 1/3 του φλυτζανιού ελαιόλαδο, 1/2 του φλυτζανιού χοντροκοπανισμένα καρύδια.

Παρασκευή:

Σε μπολάκι χτυπήστε το βαλσάμικο με το λάδι.
Σε ευρύχωρη σαλατιέρα ανακατέψτε όλα τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας με προσοχή να μην λιώσετε τις φράουλες.
Ραντίστε τη σαλάτα με τη σάλτσα που φτιάξατε με το λάδι και το βαλσάμικο και σερβίρετε.

Ανοιξιάτικη σαλάτα με φράουλες, λόλα και σπανάκι

Υλικά:

1 μεγάλη λόλα κόκκινη πλυμένη στραγγισμένη και χοντροκομμένη με τα χέρια, 2-3 μεγάλες τούφες σπανάκι φρέσκο πλυμένο στραγγισμένο και χοντροκομμένο, 1/2 του κιλού φράουλες καθαρισμένες και κομμένες στη μέση, 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, 1/2 του φλυτζανιού μαγιονέζα, 2-3 κουταλιές της σούπας λευκό κρασόξυδο, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας παπαρουνόσπορο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση.

Παρασκευή:

Σε ευρύχωρη σαλατιέρα βάλτε τη λόλα, το σπανάκι, τις φράουλες και το κρεμμύδι. Ανακατέψτε καλά και προσεκτικά για να μην λιώσετε τις φράουλες.

Σε μπολάκι ανακατεύετε καλά το ξύδι, τη μαγιονέζα, τον παπαρουνόσπορο, τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο. Απλώστε πάνω από τη σαλάτα τη σάλτσα της μαγιονέζας τη στηγμή που θα σερβίρετε.