Δροσερή και γρήγορη κρέμα φράουλας

Υλικά:

1/2 του κιλού φράουλες καθαρισμένες, πλυμένες και στραγγισμένες, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας λικέρ φράουλας ή πορτοκαλιού, 1/4 του κιλού άπαχη και ανάλατη μυζήθρα, 1 χαρτάκι βανίλια, 1 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος.

Παρασκευή:

Λιώστε την μυζήθρα με το πηρούνι.

Κρατήστε μερικές φράουλες ολόκληρες για το γαρνίρισμα και χτυπήστε καλά στην κουζινομηχανή τις υπόλοιπες φράουλες με 2 κουταλιές από τη ζάχαρη και το λικέρ.

Χτυπήστε ξεχωριστά την κρέμα γάλακτος με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγύ. Ενώστε τη σαντιγύ με το μείγμα της φράουλας και τη μυζήθρα, ανακατεύοντας απαλά και προσθέτοντας μιά-μιά κουταλιά εναλλάξ από τον πολτό της φράουλας και της μυζήθρας.

Μοιράστε την κρέμα σε ατομικά μπολ και βάλτε τη στο ψυγείο για 30′ με 1 ώρα. Γαρνίρετε με τις φράουλες που κρατήσατε και σερβίρετε.

Σούπα γαλοπούλας αυγολέμονο

Υλικά:

Περίπου 10-12 φλυτζάνια ζωμός που θα προκείψει από 40′ βράσιμο της γαλοπούλας που ψήσετε μετά, χυμός 2 λεμονιών, 2 αυγά ξεχωριστά οι κρόκοι από τ’ασπράδια, 5-6 κουταλιές ρύζι, αλάτι-πιπέρι και μυζήθρα τριμμένη κατά βούληση.

Παρασκευή:

Αφού βράσετε τη γαλοπούλα, πάρτε το ζωμό της και βάλτε τον σε σκεύος σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις έρθει πάλι σε βρασμό, προσθέστε το ρύζι, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε το μέχρι να μαλακώσει καλά, περίπου 20′-25′.

Χτυπήστε, σε μπολ, τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν, προσθέστε σταδιακά το χυμό λεμονιού ενώ εξακολουθήτε το χτύπημα, τους κρόκους έναν-έναν και λίγο-λίγο ζωμό από τη σούπα.

Σβήστε τη φωτιά και ενώστε το χτυπημένο αυγολέμονο με την υπόλοιπη σούπα.

Σερβίρετε τη σούπα αμέσως, καυτή με την τριμμένη μυζήθρα.

*Αν θέλετε τη γαλοπούλα βραστή, πάρετε το ζωμό της αφού ολοκληρώσετε το βράσιμο της.

Αρωματικοί μυζηθροκεφτέδες

Υλικά:

300 γρμ. Μυζήθρα φρέσκια, 1 κουταλιά της σούπας φρέσκια ματζουράνα, 1-2 αυγά, 1 φλυτζάνι γαλέτα, 1 φλυτζάνι τριμμένη αμυγδαλόψυχα, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση και ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.

Παρασκευή:

Ανακατέψτε τη μυζήθρα με τη ματζουράνα και όσο πιπέρι θέλετε.

Πλάστε με το μείγμα της μυζήθρας κεφτεδάκια και ένα-ένα τυλίξτε τα στην τριμμένη αμυγδαλόψυχα.

Βουτήξτε τα στο χτυπημένο αυγό και μετά τυλίξτε τα στη γαλέτα και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν.