Υλικά:
Από 1 κουταλιά της σούπας θρούμπι, θυμάρι, σουμάκι ή σχινόκαρπο, σουσάμι καβουρδισμένο και αλάτι χονδρό.
Παρασκευή:
Βάλτε όλα μαζί τα υλικά στον μύλο των μπαχαρικών ή στην κουζινομηχανή και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν σκόνη.
Διατηρήστε το σε δοχείο που κλείνει καλά, σε ξηρό, δροσερό και σκοτεινό μέρος όπως όλα τα μπαχαρικά.
* Αρωματίστε με το ζαατάρ κρέατα, πουλερικά κυρίως του φούρνο και της σχάρας, αλλά επίσης σαλάτες και σάλτσες.